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来源:爱琴膳食管理服务有限公司 浏览量: 发表时间:2018.12.17


大蒜素具有杀菌等多种生理功效

国东汉时代的大医学家张仲景的金匮要略》一书中,提到有48对食物不能放在一起吃。而所谓食物相克,其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状。用现代营养知识和中医食疗理论的观点来看,尽管一些食物的搭配存在着某些缺陷,但一般不会造成严重的后果,大可不必造成恐慌。1狗肉和大蒜 相克理由:狗肉和大蒜同食可引起中毒。科学剖析:本草纲目》里有“狗肉与蒜食,损人”说法。

大蒜素具有杀菌等多种生理功效

其理由是狗肉性热,大蒜辛温刺激,两者同食可助火,但蒜茸狗肉是一道很常见的朝鲜菜,也常被贵州、广西、湖南、广东等地的居民搭配,吃者甚众。中医认为,狗肉属热性食物,具有补中益气、温肾助阳、壮力气、补血脉的功效,可用于老年人的虚弱症候,比如冬天吃狗肉,可增强老年人的抗寒能力。现代营养学认为,狗肉所含蛋白质质量极佳,球蛋白比例较大,可增强人体抗病能力和细胞活力,还能增强人的体魄,促进血液循环,改善性功能。新鲜大蒜中含有大蒜氨酸。这种大蒜氨酸为含硫氨基酸,经大蒜酶分解后可转变为大蒜素,而大蒜素具有杀菌等多种生理功效,但若摄取过量,会对身体造成不良影响,如胃部不适或腹泻。

大蒜素具有杀菌等多种生理功效

一般人新鲜大蒜的每日建议食用量为35克,如果大量食用,会对胃肠黏膜产生刺激,使胃肠黏膜血管充血、水肿。由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌,而狗肉性热,所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜,可能会引起胃肠不适,也有利于狗肉的消化吸收,因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜,专家表示。但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌。

大蒜素具有杀菌等多种生理功效